KHÁM PHÁ PHONG CÁCH THIẾT KẾ NHÀ HÀNG MỚI NHẤT 2023

Tuy chỉ từng hay xuất hiện ở các nhà hàng fine-dining sang trọng, ngày nay, open-kitchen đang dần xuất hiện ở những địa điểm phổ biến hơn - nhà hàng fastfood - điều này cho thấy sự yêu thích dành cho lối thiết kế này vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt trong thời gian tới.

Thiết kế nhà hàng với đồ thủ công

Nếu như trong giai đoạn 2010-2020 phần lớn các thiết kế nội thất đều có xu hướng lấy cảm hứng từ những phong cách phương Tây với những sản phẩm giống hệt nhau, chỉ mang một màu sắc và đậm chất công nghiệp, thì giờ đây, thị trường đang có xu hướng quay về với những giá trị cốt lõi - đề cao tính thủ công và vẻ đẹp của tính cá nhân hóa.

Nếu tinh ý, chúng ta có thể thấy những nhà hàng hiện nay đều có xu hướng sử dụng những bộ bát đĩa, những set dụng cụ ăn uống được làm đồng điệu với branding của thương hiệu hoặc mang đậm nét dấu ấn cá nhân riêng của thiết kế từng nhà hàng. Ngoài ra, sự phát triển của những làng nghề thủ công như trạm trổ, làm gốm, điêu khắc, khảm vỏ ốc / xà cừ cũng đã đem đến một diện mạo rất mới cho những món đồ dùng nhà hàng Việt hiện nay và được người tiêu dùng đón nhận rất nồng nhiệt.

Ngoài ra, những vật dụng như khay đựng hay đồ trang trí làm từ tre nứa hoặc những nguyên liệu tự nhiên khác được đan lát thủ công cũng đang nhận được nhiều sự chú ý, không chỉ từ thị trường Việt Nam mà còn cả từ người tiêu dùng nước ngoài. Điều này cho thấy sự trỗi dậy lặng lẽ từ những món đồ thủ công mang đậm tính nghệ thuật nước nhà.

Thiết kế nhà hàng không gian đa giác quan

Trong thời đại ngày nay, nhiều người luôn hướng đến trải nghiệm khi sử dụng sản phẩm hay dịch vụ. Họ khao khát trải nghiệm những gì mới mẻ, bầu không khí đa giác quan. Đó là một lý do khác tại sao không gian này lại hot như bây giờ.

Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt như hiện nay, việc một nhà hàng chỉ có những món ngon có vẻ vẫn chưa đủ để đáp ứng được nhu cầu ngày một cao của các thực khách thời nay. Đặc biệt là với các thế hệ trẻ, việc món ăn chỉ ngon thôi là chưa đủ, họ mong cầu sự chỉnh chu và đẹp mắt trong bày trí, một nhiệt độ vừa phải để có thể thoải mái thưởng thức những món ngon, ánh sáng không quá gay gắt và mùi hương phải dễ chịu. Hay nói cách khác, họ mong cầu sự kết hợp giữa 5 giác quan vì đối với thế hệ người tiêu dùng trẻ thì “trải nghiệm” chính là thứ họ tìm kiếm.

Những nghiên cứu khoa học cho thấy, việc sử dụng những mùi hương phù hợp cho hệ thống thông khí của nhà hàng, quán ăn hay các trung tâm thương mại có thể giúp tăng 15% thời gian thực khách nán lại quán và 20% doanh thu. Điều này chỉ rằng một trải nghiệm đa giác quan chính là một trong những yếu tố then chốt trong việc nâng cao doanh số và cải thiện trải nghiệm khách hàng một cách vô cùng đáng kể.

Thiết kế nhà hàng với tông màu ấm

Như đã đề cập ở trên, trong khoảng thời gian từ 2010-2020, chúng ta thấy sự lên ngôi của những tone màu monochrome, trung tính như đen, trắng, xám. Đây là những tone màu đem đến sự hiện đại, sang trọng cho căn phòng, tuy nhiên những tone màu lạnh này đồng thời cũng mang đến sự xa cách và “kém thân thiện” cho không gian kiến trúc.

Tuy nhiên, trong khoảng thời gian gần đây, các nhà hàng đang dần quay trở lại với lối phối màu thiên về các tone màu ấm - trong đó nổi bật nhất là màu nâu, nhằm đem lại sự ấm áp và cảm giác gần gũi cho thực khách trong suốt quá trình thưởng thức tại nhà hàng.

Trích lời của một chuyên gia thiết kế nội thất: “Các tông màu ấm đang ngày càng trở nên phổ biến, khi các nền màu xám đã rất phổ biến trong thập kỷ qua và bắt đầu chuyển sang màu nâu. Tông màu ấm hơn mang tính chất mời gọi, chào đón và giúp đảm bảo thực khách cảm thấy thoải mái, khi thưởng thức bữa ăn của mình.”

Sự thoải mái, dễ chịu cũng như cảm giác gần gũi, ấm cúng không chỉ giúp gia tăng trải nghiệm dùng bữa tại nhà hàng, mà chúng còn giúp thất chặt sự liên kết giữa nhà hàng với cá nhân thực khách và giữ chân họ trong những lần ghé thăm kế tiếp.

Thiết kế nhà hàng với không gian mở

Không gian mở đang là xu hướng được ưa chuộng nhất hiện nay, nhất là từ sau đại dịch Covid-19. Nếu như ngày trước, các nhà hàng có xu hướng phân chia các phòng bằng tường hoặc vách ngăn nhằm tạo ra sự riêng tư trong quá trình dùng bữa thì giờ đây xu hướng này đã có những thay đổi đáng kể. Trong bối cảnh hiện tại, tâm lý khách hàng đang dần thích được thưởng thức ẩm thực ở những không gian rộng rãi, thoáng mát, vừa đảm bảo cho sức khỏe khi mà không khí trong nhà hàng luôn được lưu thông một cách dễ dàng. Chính nhu cầu này đã góp phần thúc đẩy lớn đối với xu hướng thiết kế không gian mở, nhiều cây xanh và gần gũi với thiên nhiên.

Việc thiết kế những không gian mở và liền lạc cho nhà hàng đem lại nhiều lợi ích trong việc vận hàng, tiết kiệm chi phí, tận dụng tối đa không gian, cũng như nâng tầm trải nghiệm của thực khách trong suốt quá trình thưởng thức bữa ăn và hòa mình vào không gian nội thất của nhà hàng.

Để tiết kiệm chi phí, không gian nhà hàng cũng ngày càng ưa chuộng việc sử dụng những tấm kính lớn làm vách ngăn, nhằm mở rộng không gian đáng kể theo hướng thị giác. Kết hợp với những vách kính lớn sẽ là những bộ màn sáo có vẻ ngoài hiện đại, vừa gọn gàng và nhiều công năng, giúp đáp ứng che chắn chỉ với vài thao tác đơn giản. Đối với không gian nhà hàng, những sản phẩm màn sáo được ưa chuộng nhất phải kể đến là Màn gỗ, Màn cuốn lưới hay Màn cầu vồng, đây đều là những loại màn sáo có thể linh hoạt điều tiết ánh sáng nhanh chóng và vô cùng tiện lợi.

Ngoài ra, việc sở hữu thiết kế không gian mở cũng được yêu thích rộng rãi bởi giởi trẻ, điều này giúp cho những nhà hàng này được biết đến rộng rãi hơn trong thế hệ người tiêu dùng trẻ tuổi cũng như củng cố hình ảnh branding của nhà hàng trong mắt thực khách, từ đó được nhiều người biết đến và ưa thích hơn.

Một số lưu ý khi thiết kế nội thất nhà hàng cần biết

Trong rất nhiều những xu hướng thiết kế nhà hàng, có thể bạn sẽ băn khoăn tự hỏi liệu ý tưởng thiết kế nào sẽ phù hợp nhất khi có quá nhiều những lựa chọn thú vị. Sau đây là một số tips có thể giúp bạn dễ dàng hơn trong việc định vị những gì thực sự phù hợp cho bản thân mình nhé!

Xác định được phong cách thiết kế phù hợp với loại hình kinh doanh

Trước khi bắt đầu vào thiết kế nội thất nhà hàng, điều đầu tiên bạn cần phải làm là xác định được phong cách nào phù hợp với nhà hàng của mình. Nếu nhà hàng của bạn chuyên phục vụ những món ăn nước ngoài thì các phong cách Classic, Scandinavian, hay Modern decor/Contemporary cùng với open kitchen sẽ phù hợp nhất trong việc thể hiện được văn hóa địa phương của những món ăn. Còn nếu bạn phục vụ những món Việt thì phong cách Indochine đi kèm với những món trang trí thủ công đan lát đi kèm những bộ bát đĩa từ gốm sứ sẽ là lựa chọn số một để làm tròn vẹn quá trình thưởng thức bữa ăn của thực khách.

Phong cách thiết kế và lối bày trí phù hợp sẽ giúp thể hiện được sự riêng biệt cũng như né đặc trưng của nhà hàng. Từ đó giúp cho khách hàng có thể tạo được những ấn tượng sâu sắc về cả thị giác, khứu giác và những trải nghiệm về cảm xúc đáng nhớ, giúp thực khách nhớ đến nhà hàng của bạn sâu đậm và lâu dài hơn.

Sử dụng hệ thống ánh sáng tạo điểm nhấn

Ánh sáng là một yếu tố không thể thiếu trong thiết kế nội thất nhà hàng hay bất kỳ một thiết kế nào khác. Nếu như trong những thập niên trước, phần lớn các nhà hàng vẫn sử dụng ánh sáng trắng lạnh lẽo và kém thân thiện thì giờ đây đã chuyển hướng sang dùng ánh sáng vàng nhằm đem lại sự ấm cúng, dịu nhẹ cho không gian cũng như tăng cường trải nghiệm dùng bữa tại nhà hàng.

Một không gian bày trí đẹp và sang trọng cũng có thể trở nên vô nghĩa nếu thiếu đi sự phối hợp thông minh và hiệu quả của ánh sáng. Ánh sáng cần phải có sự kết hợp chặt chẽ với hệ thống nội thất để có thể tạo hiệu quả tối đa. Một số nguyên tắc mà bạn có thể áp dụng vào khi thiết kế hệ thống ánh sáng như:

• Kết hợp hài hòa giữa ánh sáng tự nhiên và nhân tạo.
• Màu sắc của ánh sáng phải phù hợp với không gian và phong cách thiết kế chủ đạo
• Tùy chỉnh ảnh sáng phù hợp với các thời điểm trong ngày.
• Ưu tiên sử dụng task lighting cho khu vực bàn ăn, và accent lighting để highlight cách bày trí nhằm tạo điểm nhấn một cách hiệu quả
• Tránh sử dụng ánh sáng trắng
• Ưu tiên sử dụng nhưng loại ánh sáng trắng ấm mà màu sắc trên thang nhiệt độ màu dao động trong khoảng 2000 - 3000K, hoặc tối ưu nhất từ khoảng 2700 - 3000K.

Với việc áp dụng và sử dụng đúng loại ánh sáng, không gian nhà hàng của bạn chắc chắn sẽ mang đến sự thoải mái trong quá trình thưởng thức bữa ăn của thực khách và giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng một cách vô cùng đáng kể.

Nắm rõ nguyên tắc phối màu trong thiết kế

Một yếu tố không thể thiếu trong thiết kế nội thất nhà hàng là sử dụng màu và phối màu. Yếu tố thị giác luôn mang đến những ấn tượng sâu đậm nhất trong tâm trí người tiêu dùng và các thực khách. Việc phối màu hợp lý sẽ giúp cho khách hàng dễ nhận diện nhà hàng của bạn hơn. Ngược lại, nếu một nhà hàng phối màu quá rối hoặc lộn xộn sẽ làm cho khách hàng cảm thấy khó chịu.

Sự kết hợp màu sắc giữa các chi tiết nội thất trong nhà hàng phải thật hài hòa. Một nguyên tắc phổ biến khi phối màu mà bất kỳ ai cũng nên biết là:

• Màu chủ đạo chiếm 6 phần - đây thường sẽ là những mảng màu monochrome trung tính như trắng, đen, nâu.
• Màu của các đồ nội thất trong nhà hàng chiếm 3 phần - đây sẽ là mảng màu tô điểm cho mảng màu chính, cũng như giúp dễ dàng nhận diện được tổng thể branding về màu sắc của nhà hàng.
• Phần còn lại là sử dụng một số màu tương phản nổi trội nhằm tạo điểm nhấn, giúp thu hút khách hàng - đây là yếu tố then chốt, giúp đem lại sự nổi bật, những nét chấm phá và điểm xuyết ấn tượng nhất, giúp tạo nên sự ấn tượng sâu sắc trong mỗi thực khách.

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đọc đã có cái nhìn rõ nét hơn về những xu hướng thiết kế nội thất trong năm 2023 cũng như những lợi ích mà chúng đem lại và cách mà lối thiết kế phù hợp có thể giúp gia tăng sự yêu thích của thực khách dành cho nhà hàng của bạn.

Cùng tiếp tục theo dõi để tìm hiểu thêm về những phong cách kiến trúc và lối bày trí thú vị trong thời gian sắp tới cùng STAR nhé!

Màn Sáo Star | Star-blinds
www.star-blinds.com
www.mancuon.vn
www.mancauvong.vn
www.mansaogo.vn